Ev l’attività di chi estrae sostanze minerali dal sottosuolo. Essa è attività produttiva sia in senso economico sia in senso giuridico: il giacimento, infatti, è parte del suolo e solo con la separazione da esso i prodotti delle miniere, delle cave e delle torbiere diventano beni mobili a se´ stanti. L’industria estrattiva è attività produttiva di beni e, pertanto, dà vita ad un’impresa commerciale (v. imprenditore, industria estrattiva commerciale) (art. 2195 c.c.).
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